1、圓茄子去蒂洗淨。
2、蔥薑蒜改刀。
3、茄子切丁。肉切丁。
4、鍋中倒入芥花油。
5、油熱下入幹辣椒和肉丁煸炒。
6、下入茄丁。翻炒至軟。
7、倒入生抽和黃豆醬油調色。
8、倒入半碗熱水。
9、炒制水開,放入鹽調味。
10、放入蔥蒜末和雞精。
11、最後放入尖椒粒翻炒均勻即可出鍋。