1、食材：溼麪糰1塊，大蔥3棵，雞胸肉或豬肉1塊，西紅柿1個，青椒1個，新鮮豌豆1小碗，鹽適量，生抽1湯匙。
2、和上一塊溼面，蓋上蓋子醒上一會兒，和麪的時候記得放上一小撮鹽，可以增加麪條的筋道口感。
3、溼麪糰放到面板上，擀成薄片，再捲起，切成粗細均勻的溼麪條。麪條防粘，最好用超細的玉米麪，而不是用乾麪粉。
4、雞胸肉撕去筋膜，切成小丁，西紅柿去皮，切碎；青椒清洗乾淨，切丁；再準備一小碗新鮮豌豆。
5、大蔥去皮切短，香蔥的香味更濃。
6、鍋中放入比炒菜多一些的食用油，放入切好的大蔥放裏面炸出濃濃的蔥香。
7、將大部分蔥油盛出來，留少許在鍋中做底油。蔥油可以把蔥完全去除，也可以帶着蔥塊，一次多做些，留做麪條、炒菜都非常香。
8、雞肉丁放入鍋中翻炒變色。
9、加入切碎的西紅柿，翻炒出汁。
10、再加入青椒丁和豌豆粒，炒勻，慢燉5分鐘。
11、待豌豆熟透，加入鹽調鹹。
12、出鍋前淋入生抽提鮮，翻拌均勻，關火出鍋。
13、簡滷子做好，把麪條入鍋煮熟後，撈入碗中。喜歡吃涼麪的，出鍋後沁入涼水中，過涼後再食用。
14、麪碗中澆上做好的滷丁，再淋上兩勺蔥油即可。
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