1、先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2、鍋裏放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裏的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
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1、先把整個的土豆去皮。
2、切來自成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜着切。然後再切成絲狀。
3、切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的否律慶攻季有目時候就不會粘鍋。
4撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，來自加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
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炒土豆詳細過程？
炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆爲主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜餚，本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩。
做法一
原料:土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
製法:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
做法二
原料:土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿蔔5cm
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
製法:
1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。
4.炒熟後放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。
做法三
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:
1、土豆去皮洗淨切細絲，氽燙後撈出瀝乾；蔥洗淨切末。
2、熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點:也可加少許的糖，味道更加香醇。
做法四
原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。
製法：
1.將土豆去皮洗乾淨，切細絲後放入涼水清洗撈出備用。
2.將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。
3.鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。
土豆怎樣就炒熟啦我一直炒不熟
用油爆炒後加少許水，蓋上鍋蓋中小火燜一會，這樣才能熟透。
土豆的炒法：
食材：土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、油適量；
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲；
4、小蔥切成蔥花；
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒；
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻；
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
炒土豆的家常做法簡單又好吃
1、孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用
煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm爲宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用
炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
2、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、酸辣土豆
用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨頭蒜）小米椒.蔥洗淨.不洗也行。不乾不淨吃了沒病。
小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條後放水裏清洗二遍。我第一次把土豆切的這麼隨意.當真是不習慣的。我和娃說.老師是因爲趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～
鍋裏放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均勻.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均勻後...放入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～
放入啤酒.或料酒.實在都木有.就放一點開水吧.炒至斷生.
放鹽.蔥花.香油...關火後放雞精.（可不放）.
裝盤...真心可以吃兩碗飯.～
4、麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
5、紅燒土豆塊
用料：土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；
紅燒土豆塊的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水乾
大火翻炒
撒蔥花
出鍋
烹飪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒姜蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鐘再倒入米湯就是煮稀
如何把土豆快速炒熟？
主料：土豆250克，幹辣椒1個。
調料：細鹽、花生油、味精各適量。
做法：(1)土豆洗淨後剝去皮，切成細絲，放入冷水盆中洗淨澱粉，撈出控幹水分待用。2 鍋內放花生油，油熱後放入辣椒炸至紅紫色，出香味後放入土豆絲速炒，加鹽、味精炒勻即可出鍋。
特點：紅白相間，經濟實惠
炒土豆片
土豆片厚薄要均勻，不要太大，拿水過一下澱粉。油不能太小，稍放點鹽炸一下，
四川花椒炸幾顆撈出，熗鍋用點蔥花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情況稍
點水，意在潤菜。這一道很關鍵，不點水容易幹鍋也不容易熟，水大了出了水就
難吃了。很多人炒不好土豆，這是一大要害。要少點，必要時多點幾次，用炒勺
灑。八成熟，西紅柿切小丁加入翻炒，這是要上點色，同時給澱粉的乾澀加些滑
潤感。關火，把蒜苗撒在上面，出鍋。蒜苗要刨成四條，切細粒，這樣才能出味。
色澤以淡黃爲主，間有鮮紅和嫩綠；土豆片爲主形，西紅柿丁輔配，蒜苗末點綴；
土豆的澱粉香味爲主，西紅柿起滑口作用，配以蒜苗清爽
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻纔好
2.將土豆絲放水裏泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裏甩，在哪甩你看着辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
炒土豆塊怎麼炒好吃
燒土豆塊的主料：土豆200克。輔料油適量鹽1勺生抽1勺老抽適量蠔油1勺蔥蒜適量。
1、土豆去皮，切成滾刀塊，然後用水浸泡一下，把裏邊的澱粉泡出來，炒的時候就不會粘鍋了。
2、這一步很關鍵，也是就素菜做出肉味來的小竅門，鍋裏放油，然後放入八角、蔥蒜熗鍋，沒錯就是八角熗鍋，可以出來很香的肉味，也可以放點桂皮香葉，味道會更濃。
3、倒入切好的土豆塊，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因爲土豆不吃油，放一點就可以了。
4、土豆裏倒入生抽、老抽、蠔油調味調色。
5、土豆裏倒入適量的鹽，根據自己口味添加即可。
6、所有的調料都放好之後，加入小半碗水小火燉一下，這樣爲了使土豆入味和熟的更綿軟一些。
7、大概燉個六七分鐘，土豆就做好了。
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
怎樣炒土豆簡單又好吃
食材：土豆3個、食鹽2克、蔥一根、紅椒2個、白醋兩勺、耗油一勺。
做法步驟：
1、把土豆去皮洗淨，切成絲，把土豆絲浸泡在水中，把上面的澱粉去掉。
2、把蔥洗淨切成段，把紅椒切成段備用。
3、把土豆絲清洗兩遍，瀝乾水分備用。
4、起油鍋，油溫五六成熱的時候，倒入土豆絲煸炒。
5、把土豆絲煸炒一會，加入白醋，可以讓土豆絲中的香味，被徹底激發出，還能讓炒出來的土豆絲，顏色透明。
6、最後往鍋中加入食鹽、蠔油適量，蔥段、紅椒絲，翻炒均勻入味後，即可把炒好的土豆絲，出鍋裝盤。
1、土豆在切絲的時候，不能採用擦絲器，要採用刀切的方式。
2、土豆絲表面的澱粉，不能採用流水沖洗以及焯水處理的方式進行製作，要採用浸泡的方式。
3、對土豆絲煸炒的時候，記得加入白醋，同時往鍋中加入的調味品，不需要太多。
土豆怎麼炒呢？
可以做一道簡單的炒土豆片，炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜。搭配其他配料味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒土豆片。
炒土豆片的食材：土豆500克、大蒜10克 、植物油25克、鹽3克、醬油10克、瓣醬適量。
炒土豆片的做法：
1、土豆去皮洗淨切成薄片。
2、蒜切成蒜末備用。
3、待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入豆瓣醬，大火爆20秒左右。
4、然後加入土豆片翻炒，加入少量醬油提色，過程中適量加水,不然容易粘鍋。
5、土豆變色後加入適量鹽調味即可。出鍋前，熄火，加入蒜末，翻勻，出鍋。
食用價值：
1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿蔔素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能爲人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效。
2、土豆含有豐富的蛋白質，能爲人體補充營養，可以提高機體免疫力；含有豐富的膳食纖維，可以促進體內毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便祕，預防腸道疾病的作用。
土豆怎麼炒讓味道和口感處於一個最好的狀態？
引言：土豆都是我們日常生活中一個非常常見的食材，它的味道，無論怎樣，似乎都很好吃，而且它廣泛分佈在，吃飯的餐桌上像炸薯條呀，土豆燉湯呀，燜土豆，黃燜雞土豆，等等都是土豆的主要菜品。那麼土豆怎樣炒才能讓口感和味道都在一個最好的狀態呢？這其中也是要求非常好的技巧的。
一、切的大小首先想把土豆炒出好的味道，一定要讓土豆的形狀特別均勻，不然的話，味道一定會有好有壞，土豆的形狀，想要切的非常均勻，這就需要非常深厚的刀工啦！其實想要把土豆切得非常好，也可以用一些特殊的方式，比如說將土豆的厚薄測量準確，然後進行翻炒，這樣的話，炒出來的土豆味道一定是一樣的，但是一定要記住土豆切的大小和長度，尺寸一定要非常均勻哦。
二、火候的把握其實清炒土豆這種簡單的菜纔是最難煮的菜，想要將一種簡單的菜煮到非常的好的狀態，那麼就需要非常對火候的深厚的把握了。火候的把握是炒菜的根本，而炒土豆對火候的把握也是非常重要的，炒的火候不好，外面糊了，裏面卻沒有熟炒的火候，太慢了，裏面都熟爛了，這樣的土豆非常的綿軟，上出來估計就是一盤土豆泥了，所以對土豆炒的時候火候把握一定要非常注意。
三、調味的添加無論炒什麼菜，調味料，一旦錯誤，那麼味道絕對是一言難盡的，像炒菜的時候，如果鹽放多了，那麼絕對是非常鹹，大家都不喜歡吃的，這就和炒土豆的道理是一樣的，炒土豆的調味料一定要非常準確，不要過鹹，這樣的話，調皮要提到味道還是非常鮮美的。但是也不要添加過多的添加劑，像有一句話所說最精緻的食材，用最簡單的烹飪方式。炒土豆的烹飪方式也要特別簡練，只需要給點鹽就可以了。
土豆絲大概要炒幾分鐘纔會熟
土豆絲焯水炒一分鐘就能炒熟，不焯水5分鐘炒熟，具體做法如下：
主要材料：土豆50克，蔥5克，蒜5克，青椒10克，紅椒10克，鹽2克，白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
2、土豆絲焯水10秒。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
4、加鹽，醋，翻炒均勻即可完成。
5、 成品圖。
怎麼炒土豆？
一般
土豆的做法
是切成絲，和青椒絲一起炒
做法：先洗乾淨，去皮可以用專門去皮的一種刀，也可以自己用水果刀削，不過效果不是很好
如果是切絲，你可以用菜刀切，先切成片，薄的，再切成絲，如果你有切絲的工具，我們家到時有的，就很放便了，當然切的時候最好是橫着切，這樣絲會長點，好看點，切好後要用冷水浸泡一下，可以去除多餘的澱粉。接着切好青椒絲和肉絲，先把肉絲炒熟了，放在一邊，接着鍋內放油，油熱了放土豆絲（切記油不可太熱），炒大概3分鐘後，放少許的水，改好鍋蓋，5分鐘後，放入肉絲和青椒絲。接着放入適量的鹽，炒3分鐘，放味精，關火，入盤
當然，如果是
紅燒土豆
的話做法如下；
洗乾淨土豆，削皮（方法如上），橫切，切成塊狀，如大拇指大小。肉的大小和大概是土豆的3分之2大小。蔥花切成粒狀，接着，先把土豆和肉放入高壓鍋，放入少許鹽，放入水（蓋過就可以），煮熟（10分鐘），撩起，然後鍋內放油，等油熱了，把土豆和肉倒入鍋內，放入醬油，少許水，煮10分鐘就可以，接着放入切好的蔥花，味精。入盤
備註：由於調料的多少要根據當時的情況定，所以建議提問者可以在煮的時候自己先嚐下味道濃淡
至於刷鍋，一般要刷2便，如果自己覺得不夠可以多刷幾遍
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