1、材料:泡發海蔘5根,鹽,植物油,蔥,姜,蒜,老乾媽,丹丹牌豆瓣醬,泡椒,五香粉,紅燒醬油,蠔油,稀釋水澱粉。
2、將泡發好的海蔘洗乾淨,處理內臟洗淨切成段,放入開水中汆熟,撈出備用。
3、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻,再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。蔥薑蒜切成末備用。
4、鍋中倒入少許植物油,油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味,加入調料汁炒熟,然後將汆好的海蔘在放入鍋中一起翻炒入味,放入少許稀釋的水澱粉勾芡,大火收湯即可出鍋。