爆炒雞肝怎麼炒才嫩

1、準備原料：雞肝300克、青椒一個、紅椒一個、花生油適量、鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、老抽適量、大蒜適量。

2、大火燒開水，雞肝轉中火煮1分鐘左右。

3、撈出洗乾淨切片備用。

4、青椒洗乾淨切片，大蒜剝皮切片備用。

5、鍋放油燒熱，放入大蒜，胡椒粉，姜粉。

6、炒香後，放入雞肝。

7、翻炒均勻，放入老抽。

8、翻炒均勻，放鹽。

9、翻炒均勻放入青椒。

10、翻炒均勻，即可裝盤食用。