1、麪粉500克,棗泥餡300克,白糖150克,花生油750克。
2、.將350克麪粉放在盆裏,加入花生油50克,用適量的清水和麪,揉勻制水油酥面;將餘下的150克麪粉放入另一個盆中,加入100克花生油,和成油酥面,揉勻。
3、將炒鍋置火上燒熱,放入50克花生油,油熱後放入棗泥、白糖翻炒,不要糊鍋,炒出香味後出鍋裝盤。
4、將水油酥麪糰放在案板上,擀成薄片,中間放入油酥面,包起來,按扁,擀成長方形片,再捲起來,切20個面劑,按扁,擀成圓皮,包入棗泥餡,收口捏攏,劑口朝下,擀成圓餅。
5、將鍋置火上,倒入花生油,燒至六七成熱時放入餅,將鍋離火,炸3分鐘,再將鍋置火上繼續炸,約3分鐘左右,待餅的兩面都呈金黃色時即可撈出。