手抓餅酥脆的做法|手抓餅怎麼做才酥脆

1、原料：麪粉500克、水300克、色拉油、鹽、香蔥

2、麪粉加水和成較軟的麪糰醒面20分鐘、香蔥切末備用；

3、醒面的時候做油酥：碗中放少量麪粉，將油燒熱後澆在麪粉裏攪勻成爲油酥；

4、案板上撒薄薄一層面粉，將醒好的麪糰放在案板上，將麪糰擀成長方形薄片；在面片上塗一層油酥，撒適量鹽和香蔥；

5、面片從下往上卷，卷好後輕輕按扁，用刀從中間切開，將切口朝外，然後從左往右盤，邊盤邊抻，成爲螺旋形；

6、將盤好的餅胚擀成薄餅（注意一定要從上往下擀，然後將面片轉90度後在從上往下擀，切記不要上下左右翻面擀）；

7、擀好後不要馬上烙，醒10分鐘再烙，這樣會比較鬆軟；

8、鍋中倒油，油熱後將餅胚放入鍋中，將兩面烙成金黃色即可；（烙的時候兩面再刷次油，烙出的餅更酥脆）

9、出鍋後趁熱將餅向中間擠，餅就會出層了。