餅如何做纔會酥脆

1、食材：麪粉500g、食用油20g、香蔥10g、鹽5g。

2、方法：和麪，麪粉根據自己做的量來定，如果有高筋麪粉更好，沒的話家裏普通的也行，和麪不要太硬，稍微軟一點會更好把和好的面用一塊溼布，平常做饅頭下面墊的那種就行，蓋在面上，防止起幹皮，晌面半個小時

3、把晌好的面來回揉一會，然後分成小劑子，比雞蛋稍大就行。把小蔥切碎，取一些乾麪粉放碗中，燒熱油倒進碗裏，放入食用鹽等調料，攪拌成面油，然後把麪糰榦成長形餅，把面油塗在上面。把塗好的面片，捲起來，捲成上面的形狀就行。

4、把卷好的麪糰用手在平底鍋內均勻按開，慢慢按，別把面的紋路按歪了，放在平底鍋兩面煎至焦黃，要放油煎哦！小火。把煎好的餅放在微波爐，光波烤3分鐘就大功告成了。