韭菜餅如何做酥脆|韭菜餅怎樣做酥脆

1、準備一把韭菜清洗乾淨，把上面的水分控幹，再把韭菜切碎即可。

2、在面盆中加上面粉300克，加上韭菜碎，食鹽，植物油攪拌均勻，再加上溫水180-200毫升和麪，攪拌成絮狀後，下手揉成一個偏軟的麪糰，在麪糰的表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜醒發1個小時。

3、在小碗中加上面粉50克，加上適量的熱油攪拌均勻，再加上一勺芝麻醬，再一次攪拌均勻備用。

4、在案板上抹上一層油，將它整理成長條，切成一樣大的面劑子，每個劑子大約50克左右。取出一個面劑子，用手按壓成長方形小餅，抹上一層油酥，這樣做出來的韭菜餅纔會酥脆。

5、然後上下對摺起來，從一端往上捲起來，將生胚豎起來，這樣生胚就做好了。

6、把電餅鐺預熱，刷上一層油，把生胚放進去，用手按壓一下，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到翻面，再烙2分鐘，兩面金黃出鍋。