1、主料:牛肉(肥瘦)200克。輔料:洋蔥(白皮)15克。調料:番茄汁15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。
2、洋蔥去老皮洗淨切成塊。
3、牛肉洗淨切片。
4、澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。
5、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。
6、燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裏,濾去油分。
7、把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟便成。