1、原料:鰱魚頭1200克,泡椒100克,辣椒醬50克。
2、將魚頭用鹽、味精、料酒、魚汁醃二十分鐘待用;
3、取大盤一個將魚頭平放入盤內,再將醃好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上,周圍放十個燕餃;
4、撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出;
5、蔥花點綴澆明油即可。