醃一斤蕎頭放多少鹽

1、將鍋裏面的水燒開放涼了備用，在水燒開的時間內，可以將晾乾蕎頭放入到泡菜壇裏面，然後放上一層鹽，鹽的用量可以以一斤蕎頭配三兩鹽的比例來。

2、醃製酸蕎頭可以用鱗莖部分，注意要選擇顏色潔白的，然後將獨頭而肥壯部分作爲原料，如果是喜歡葉子的話一起醃製也是非常不錯的。

3、將選好的蕎頭用清水淘洗幾次，將泥沙和蕎頭度洗去了，將外部的粘液洗去了，放在竹籮內，將裏面的水分瀝乾。

4、把籮筐放在陰涼通風的地方，而且儘可能要將蕎頭攤了，一定是要晾乾表面的水分，並且注意防止生水倒入泡菜壇。

5、要注意蕎頭的放置的時間，不要太長了，否則就是會使得蕎頭髮熱，而且一定要注意不要在太陽下面進行暴曬，這樣會使得蕎頭葉子變得更老了，整個口感變差。