1、選擇健康的瑞士甜菜。爲了選擇瑞士甜菜,應該尋找葉片比較明亮、濃密的甜菜,沒有變成褐色或者是枯萎損壞的部分。 瑞士甜菜的根比較脆弱,所以你應該選擇堅硬一些的根部。雖然有各種各樣的瑞士甜菜,但是要選擇健康的飽滿的葉片,而不是枯萎或者下垂的。
2、選擇各種形式的瑞士甜菜。瑞士甜菜種類很多。它們的莖可以是紅色、白色或者黃色的。不同的品種口味也不同,所以要找到你最喜歡的一種。紅色的莖往往有一點甜,沒有白色或者黃色莖的那麼苦。所有品種的甜菜可以用同樣的方法烹製,但是它們的口味是不同的。不同品種的莖的寬度不同。有人喜歡莖,有人喜歡葉子。 如果你喜歡莖,就選擇寬的莖。如果你喜歡葉子,就選擇莖稍微窄一些的。
3、洗甜菜。在你煮甜菜前,需要先把它們洗一下。用冷水反覆沖洗,直到甜菜沒有污物。如果你的甜菜是在農貿市場買的,那麼會比較新鮮,但是就更容易有污物,因此要徹底清洗。不要在馬上要煮的時候纔去洗它,不然很有可能會枯萎。
4、決定是否要把甜菜分開。小葉子的部分可以全部保留或者做成沙拉。較大的葉子或者薄的莖可以留下做成主菜。 但是如果你想要用厚的莖,需要把莖和葉子分離,因爲莖需要煮比較久。
1、用蒸籠蒸。把莖先蒸幾分鐘。葉子煮1-2分鐘。當葉子變軟的時候,甜菜就完成了。
2、用微波爐蒸。將整個莖和洗過的葉子放進微波爐,需要蒸1-2分鐘。微波爐有不同的強度,因此要經常檢查你的甜菜,確定需要的時間。如果時間太長,甜菜就會特別溼,因此要先檢查它們的外觀。
3、在平底鍋裏煨。放入足夠多的水,然後加入粗的莖和葉子,煮1-2分鐘。
4、小炒瑞士甜菜,中火加熱。 將2-3湯匙橄欖油或黃油放在平底鍋裏,等待升溫。 然後,添加瑞士甜菜莖,煮2-3分鐘,然後再加入甜菜葉。可以將莖切成4英寸的小段。繼續煮甜菜,直到成熟。
5、冷凍瑞士甜菜。冷凍瑞士甜菜,可以存儲長達一年。洗好瑞士甜菜,然後在沸水中煮2-3分鐘。把瑞士甜菜放進涼水中冰浴。瀝乾水分,放入無空氣的包裝袋,裝進冰箱。
1、取出葉子部分。將葉子從莖部撕下來,放在一個碗裏。
2、將莖切成2-3寸(5-7.6釐米)的小段。
3、將2湯匙黃油和2湯匙橄欖油放入煎鍋。調至中高火,等待油完全融化。
4、拌入1湯匙蒜末和1/2塊紅洋蔥。在一起煮至少20秒,直到混合物散發出香味。
5、添加甜菜莖和1/2杯乾白葡萄酒進行混合。煨5分鐘或直到他們開始軟化。
6、攪拌葉片。煮甜菜,直到葉片軟化,至少需要3分鐘。關火,然後將甜菜放入碗中。
7、拌入1湯匙新鮮檸檬汁和2湯匙磨碎的巴馬乾酪。將檸檬汁和巴馬乾酪與甜菜均勻混合。用鹽調味後即可品嚐。
8、上菜。將甜菜作爲主菜,或者是配菜。
1、切波託貝洛蘑菇。拿出8盎司蘑菇,切成是1/2至2英寸( 1.2至5釐米)長的小段。
2、切菜。你不需要把它切成完美的小塊,只要把它切成足以放入鍋內的塊就可以,葉子不要超過5英寸(12釐米)長。
3、將2湯匙橄欖油放進一個大鍋中,用中高熱量加熱。
4、攪拌1茶匙碎紅辣椒和1瓣搗碎的大蒜。
5、煸炒香菇。炒蘑菇,直到蘑菇已經軟化並開始流出液體。應該需要3-5分鐘。
6、將1份切碎的韭菜放入鍋中混合。煮5分鐘以上,直到韭菜已經軟化。
7、拌入1杯雞湯和瑞士甜菜。一起煮,直到甜菜葉子軟化。這大約需要10分鐘。
8、拿走鍋蓋。一直煮,直到甜菜軟化,大部分的液體已經蒸發。不要燒的太過。這大約需要五分鐘。
9、添加2杯磨碎的巴馬乾酪。
10、上菜。可以作爲配菜甚至是主菜。可以添加一些全麥麪食用來跟甜菜搭配。
1、切下莖。這部分是不需要的
2、把葉子切成2 英寸(5釐米)的塊。
3、把1/2杯乾雪利酒和1/2杯葡萄乾在一個鍋中混合。
4、從火上移開。讓混合物冷卻。
5、將 2湯匙橄欖油放在一個大鍋裏,用中高熱量燒熱。
6、拌入1/2杯杏仁片。煮杏仁,直到它們開始變成褐色。經常攪拌。這大約需要2分鐘。
7、加入4薄片大蒜。煮一分鐘,直到大蒜有香味但未變成焦黃色。這大約需要1分鐘。
8、加入甜菜。加入一把甜菜,煮至鮮嫩狀態,大約需要4分鐘。
9、在甜菜上倒入葡萄乾和雪利酒的混合物。
10、加入1湯匙磨碎的檸檬皮, 2茶匙檸檬汁,和1薄片紅辣椒。
11、用鹽和胡椒調味。
12、上菜。將這道菜作爲配菜。
紅色莖的瑞士甜菜會將別的食材也染成這個顏色。
冷凍的瑞士甜菜可以儲存一年。洗菜之後,在沸水中煮2-3分鐘。把瑞士甜菜放進涼水中冰浴。瀝乾水分,放入無空氣的包裝袋,裝進冰箱裏。
材料
2湯匙橄欖油
1湯匙蒜末
1/2塊紅洋蔥
1束瑞士甜菜
1/2杯乾白葡萄酒
1湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙磨碎的巴馬乾酪
鹽
1茶匙碎紅辣椒
1瓣壓碎的大蒜
1份 8盎司包波託貝洛蘑菇
1份切碎的韭菜
1杯雞湯
1束瑞士甜菜
2杯磨碎的巴馬乾酪
1/2杯葡萄乾
2湯匙橄欖油
1/2杯杏仁片
4片薄蒜瓣
4束瑞士甜菜
1份紅墨西哥辣椒
1湯匙磨碎的檸檬皮
2茶匙檸檬汁
適量鹽和胡椒粉