關於烹調的科普知識

1、青蟹處理乾淨，大卸八塊，用少許白酒醃製，去味提鮮作用。2、薑切片，蒜切小塊、蔥切段、黃綠椒切小塊備用。3、鍋加油，六成熱放入蔥薑蒜，出香味。4、放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒。5、鍋蓋蓋...

目錄方法1：蔬菜Risotto1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋裏煎香。2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。3、在另一隻醬鍋裏用中火加熱3杯雞湯。4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的...

1、材料：雞胸肉300克、自制紅油5湯匙、大蒜2粒、黃瓜半根、熟芝麻2茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、香蔥2根、生薑1大片、花椒10粒、黃酒1/2湯匙。2、在水裏加花椒、薑片、蔥結，燒開後放入雞胸...

1、專屬操作區，個人不能隨意進入這些地方。2、清潔操作區：指爲防止食品被環境污染，清潔要求較高的操作場所，包括備餐場所。3、準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹調、...

1、煎（FRIED）煎是西餐中使用較爲廣泛的烹調方法之一，它是指原料加工成型後加調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油溫較高，加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分爲清煎、軟煎等。如葡式煎...

目錄方法1：烤歐洲蘿蔔（baked）1、預熱烤箱到350?F（176?C）。2、準備歐洲蘿蔔。3、將歐洲蘿蔔放在2升烤盤裏。4、放入1/4杯融化的黃油。5、在烤盤中加1/4杯水。6、在蘿蔔上撒上香料。7、把烤盤...

目錄方法1：準備貽貝1、2、用流動的冷水洗乾淨。3、把線繩狀的鬍子去掉。方法2：蒸貽貝1、準備食材。2、把貽貝放進去，中火蒸6-8分鐘。3、裝盤。方法3：鐵扒貽貝1、準備食材。2、中高火加熱一...

1、炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美；2、用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽；3、油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口；4、吃太鹹的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到...

1、在烤箱中烹調將烤箱溫度設爲500華氏度（260攝氏度）。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。將所有這些原料混合，然後塗抹在牛...

準備材料：蝦乾、蔥、薑片、料酒、雞精、糖。做法：1、將蝦乾放在容器里加些溫水，浸泡1個小時左右。2、然後將水倒掉，放入蔥、薑片、料酒、雞精、糖，蒸半個小時左右。3、將蝦乾剝掉外殼待用。...

目錄方法1：準備胡蘿蔔1、洗淨胡蘿蔔。方法2：焯胡蘿蔔1、瞭解何時需要以及如何焯胡蘿蔔。2、切胡蘿蔔。3、將其放入裝有冷水的鍋中。4、煮沸5-6分鐘。5、瀝乾胡蘿蔔。方法3：蒸胡蘿蔔1、刷...

目錄方法1：烤捲心菜和土豆1、將烤箱預熱到375華氏度（190攝氏度）。2、將捲心菜清洗，切開。3、洗淨，去皮並切開土豆。4、在準備好的烤盤中將捲心菜和土豆擺好。5、在煎鍋中將培根煎7分鐘。6、...

目錄方法1：油炸鱈魚1、在一個大的荷蘭烤鍋中加熱油，將2L蔬菜油或者菜籽油加入一個厚底的荷蘭烤鍋中，中火到中高火加熱，直到油溫達到375華氏度（190攝氏度）。2、將麪糊的原料混合好。3、將鱈魚...

目錄方法1：準備花椰菜1、選擇翠綠的花椰菜。2、切掉菜根。3、將花椰菜沖洗乾淨。方法2：水煮花椰菜1、大湯鍋裝水並燒開。2、加鹽。3、花椰菜煮幾分鐘。4、食用前調入橄欖油、檸檬汁和其...

1、手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是焗。焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體爲導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。2、主料：雞1只。輔料：薑片和蔥條各10克、香菜25克、...

目錄方法1：烹調特級西冷牛排準備步驟1、從當地屠夫那兒或是雜貨店挑選一塊特級西冷牛排。2、將牛排從包裝袋內取出並洗淨。3、依據個人口味將牛肉調味。4、如果有需要的話，可以將牛排醃...

目錄方法1：準備蔬菜1、去掉莖幹。2、將葉子浸泡在水裏。3、切掉每片葉子上的刺。4、縱向捲起葉子。5、將蔬菜切成帶狀。方法2：煎1、將油倒入一個又大又重的煎鍋裏並加熱。2、加入切碎的...

1、金針菇沖洗乾淨把根部切掉，培根當中斜切，牙籤剪成兩半；2、箭頭朝裏向外卷，用牙籤固定；3、不沾鍋熱一下就直接放進去，無需放油和佐料，因爲培根是鹹的而且很油；4、金針菇會出很多的水，出水很多...

目錄方法1：蒸胡蘿蔔1、把450克胡蘿蔔洗淨，切成5毫米粗的胡蘿蔔絲或5毫米厚的胡蘿蔔片。2、把胡蘿蔔和30毫升的水裝入微波爐盤中。3、用蓋子或保鮮膜把盤子蓋好。4、把微波爐調到高功率擋...

目錄方法1：使用爐竈1、將鍋預熱。2、將小羊排調味。3、烹調7到8分鐘，翻身一次。4、將做好的羊排裝盤。5、烹調洋蔥。6、如果願意的話，給鍋去渣。7、趁熱上菜方法2：使用烤箱1、將烤箱預熱至...

1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。3、蒸----食物...

1、在烤箱中烹調將烤箱溫度設爲500華氏度（260攝氏度）。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。將所有這些原料混合，然後塗抹在牛...

1、青蟹處理乾淨，大卸八塊，用少許白酒醃製，去味提鮮作用。2、薑切片，蒜切小塊、蔥切段、黃綠椒切小塊備用。3、鍋加油，六成熱放入蔥薑蒜，出香味。4、放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒。5、鍋蓋蓋...

目錄方法1：準備三文魚1、購買質量好的三文魚。2、瞭解不同種類的鮭魚。3、決定購買野生的還是養殖的三文魚。4、如果你喜歡烹調去皮的三文魚的話，先去除魚的外皮。5、去除三文魚中的刺。...

目錄方法1：蔬菜Risotto1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋裏煎香。2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。3、在另一隻醬鍋裏用中火加熱3杯雞湯。4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的...