冒煙冰淇淋怎麼製作

1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，奶油、純淨水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。

3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。

4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。

5、放入水果，加入液氮，連續攪動，直到形成一層硬殼。

6、攪拌均勻無明顯結塊時，冒煙冰激凌就做好了。