煙燻鴨爪的做法和配方

1、材料：

鴨掌400克、野山椒適量、泡椒適量、大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、大料適量、食用油30克、高湯2小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

2、做法：

（1）泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；

（2）鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。