材料
羊肉:400克; 姜:9克;姜(幹):1克;花椒:0.06克;食鹽:6.5克;蒜泥:100克;醬油:50克;
手抓羊肉的做法
羊肉在水中洗去血漬及表面附着的羊油
然後將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要沒過肉
開鍋後一定要將沫子打幹淨,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低
打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包
繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃即可出鍋