白切羊肉

材料

羊腿：3斤; 蔥：適量;姜：適量;黃酒：20毫升;幹辣椒：適量;花椒：1小撮;八角：2個;茴香籽：1小撮;椒鹽：適量;山楂：適量;

白切羊肉的做法

冷水下鍋，燒開後撇去浮末加入幹辣椒、花椒、大料、茴香籽等

山楂幾顆同煮可去羊羶味（或者可以放蘿蔔，也有去羊羶味的功效）

小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）

燒好後將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類