醬雞胗

材料

雞胗：500克; 草果：1顆;桂皮：2克;肉蔻：1粒;八角：半枚;山楂：1個;香葉：3片;高湯：1碗;食鹽：適量;老抽：適量;醬油：適量;蔥：5克;姜：2克;

醬雞胗的做法

將雞胗洗淨，從中間連接處剪開，剪成兩半

放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右

撈出後用溫水洗淨

準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包

另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋

小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用