春芽炒雞蛋做法簡述

1、先將雞蛋打入碗裏調散，加入鹽和蠔油拌勻；

2、開水中加入摘好洗淨的春芽，用開水燙燙春芽更出味，瀝乾水後切成碎粒；

3、將春芽碎粒加入雞蛋液裏拌勻；

4、平底鍋加熱後放入菜籽油，燒到8成熱時緩緩倒入蛋液，手持鍋柄慢慢轉動，讓蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；

5、等兩面煎至金黃，將蛋餅移到菜板上，捲成蛋卷後切厚片裝盤。