怎麼做香椿芽炒雞蛋

1、主料：香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。

2、要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。

3、雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用。

4、鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了。