怎麼做酸辣大白菜

1、材料：嫩白菜300克，乾紅辣椒3個。

2、調料：薑末，味精，鹽，白糖，白醋，香油。

3、白菜洗淨切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出晾涼，乾紅辣椒去蒂和子，洗淨，切細絲備用。

4、白菜上撒鹽醃20分鐘，潷出水，加薑末、白糖、白醋、味精拌勻。

5、鍋置火上，倒入香油燒至六成熱，放入辣椒絲稍炸，出香味後，起鍋倒在白菜上，用盤扣住，悶20分鐘後拌勻即可。