做臘豬肉的技巧是什麼

1、準備食材：新鮮豬肉、花椒一把、八角四顆、生薑兩塊、食鹽適量、白酒適量。

2、首先新鮮的五花肉，然後回家之後放在淡鹽水當中浸泡一個小時左右，將肉當中的血水和髒東西給濺泡出來，將肉清洗乾淨，撈出控幹水分。

3、炒鍋燒熱之後，放入八角、花椒和適量的食用鹽，一直翻炒出香味之後，晾涼放在一邊備用。

4、將豬肉切成大小均勻的條狀，炒好的料均勻的塗抹在肉上面，蓋上一層保鮮膜，放在陰涼通風處，醃製兩天左右。

5、等到時間之後將肉取出，穿上繩子，先放在陰涼通風的地方晾曬，風乾兩天左右，差不多肉條變幹之後，然後鍋中放上一層錫紙，放上茶葉，橘子皮和白糖，最後再將肉放在上面，開始製作燻肉，加入選好之後掛在陰涼通風處，一直風乾就可以了。