陝西臊子面的做法

1、五花肉500g、手工麪條300g、油適量、豆腐適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、岐山香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量。

2、具體操作：準備適量的豬肉，最好是後腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

3、把準備好的豬肉用刀切成丁備用。取電餅鐺，插上電源，然後加點油進去。

4、把準備好的雞蛋打散，倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香。

5、然後加入肉丁一起翻炒。在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續翻炒。

6、最後加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點，加入鹽等調味料，就可以出鍋了。

7、鍋底留底油，把準備好的土豆、芹菜、胡蘿蔔丁倒進去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。

8、在把剛纔攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。湯煮的差不多了，再加上適量的香醋。

9、最後把剛纔做好的肉臊子加進去。上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工麪條煮，麪條煮好，撈出來盛在碗裏，吃這個面時，面要少一點。在澆上剛纔做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。