臊子面的湯做法

1、主要食材：餄烙面、土豆、胡蘿蔔、木耳、韭菜

2、準備一個土豆去皮先切成長條，然後再切成小丁，切好後放入清水裏，接着再把胡蘿蔔去皮，也切成小丁備用，泡發的木耳切碎，如果有黃花菜的話，也可以切一些，在準備一塊老豆腐，先切成長條，然後再切小丁。

3、鍋裏倒入適量的油，油微熱後，倒入兩個雞蛋液，轉動鍋，把蛋液搖晃均勻，攤成一個雞蛋餅，這個雞蛋餅不要太厚了，儘量攤得薄一些，攤好之後，把它切成菱形小塊備用。

4、鍋裏重新倒油，然後下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黃，這樣口感纔好，加一勺鹽增加底味，繼續翻炒幾下，然後盛出備用。

5、沖洗乾淨鍋加入豬油，然後下入土豆丁和胡蘿蔔丁，把它們先炒至斷生，然後再放入木耳和炒好的豆腐，接着加入適量鹽和五香粉，然後繼續翻炒，把菜炒熟之後，就可以出鍋了。

6、接下來開始做臊子湯，鍋裏來點油放入薑末炒出香味，薑末可以多一些，香味更濃郁，然後再倒入小半碗香醋，把香醋燒開，這樣蒜香味纔夠濃郁，然後加入適量的清水，再一次大火煮開。

7、煮開之後加入一大勺臊子肉，這是臊子面好吃的關鍵，然後加入鹽、白糖、生抽，少許的雞精，一點雞汁，一大勺的辣椒油，然後攪拌均勻，然後放入雞蛋皮、切碎的韭菜、還有一些炒好的韭菜，這樣臊子湯就做好了。

8、碗裏放上適量的餄烙，然後把湯澆上，喜歡吃菜的話，多放一些底菜，最後再撒上一些漂菜就可以開吃了。