1、包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
2、主要是因爲小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
3、包糉子放小蘇打的話，能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感也會很好，兩者在製作糉子時所發揮的功效其實都是差不多的，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。
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小蘇打可以包糉子吃。包糉子放小蘇打能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感會很好。
小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。
小蘇打可以包糉子吃嗎
可以。
包糉子的時候是可以用小蘇打來代替食用鹼的，因爲食用鹼和小蘇打的成分是差不多的，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼是碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，所以不用過於擔心。包糉子放小蘇打，能夠提高糯米的黏性，還能縮短糉子的煮制時間。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。包糉子的時候往裏面放小蘇打，能夠讓糯米的黏性更大，色澤變得金黃，同時還能縮短糉子的蒸煮時間，烹飪出來的糉子口感更佳，要是實在是沒有食用鹼的話，用小蘇打也是非常不錯的。
食用小蘇打可以包糉子嗎
包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
這主要是因爲小蘇打和食用鹼的主要成分大致相同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。因此，在做糉子時，可以用小蘇打代替食用鹼。糉子中的小蘇打可以使糯米更加粘稠、柔軟、色澤金黃，縮短烹飪時間，使糉子味道更好。事實上，他們在做糉子的過程中扮演着同樣的角色。因此，在缺乏食用鹼的情況下，完全可以用小蘇打代替它們。
包糉子放鹼有什麼作用1、改善口感：加鹼水的大米更輕易煮熟腐爛。2、色澤好：加鹼水的大米呈微，有色澤。3、易儲存：鹼性水爲鹼性，去污性強，滲透性強。具有抗菌、收斂作用，能抑制真菌生長。浸泡和煮沸後，這相稱於“解毒”糉子，並添加天然的“防腐劑”。因此，這種糉子的儲存時間也很長。4、解決油膩問題：糯米吃得太多輕易油膩。用鹼水做的糉子不僅油膩，而且芳香。
包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？
我們都知道，包糉子之前都要先將糯米放水裏面浸泡一段時間，等糯米泡軟變粘之後，就可以用來包糉子了。很多人都會在家包糉子吃，那麼包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！
泡糯米的時候可以放一些小蘇打。
糯米在浸泡的時候放一點小蘇打，可以加速泡發，讓糯米在短時間內變得更軟更粘，泡發效果會更好。並且，加小蘇打可以讓糯米熟的更快一些，色澤變得金黃，吃起來更軟糯，口感會更佳。如果家裏面沒有小蘇打的話，可以用不放，自然泡發也是可以的。包糉子的糯米一般只需要浸泡三四個小時就可以了，不用泡太長時間，最好用冷水浸泡。
包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 糉子怎麼不粘葉子
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可以。
在包糉子的時候加入適量食用鹼能提高糯米的黏性，同時還能縮短糉子的煮制時間，這樣煮出來的糉子會更加軟糯。且食用鹼還能提升糉子的口感，讓其外觀更加好看。但在包糉子的時候如果沒有食用鹼的話是可以選擇用小蘇打來代替的，小蘇打的成分和食用鹼大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。
2在包糉子之前要將糉葉先清洗乾淨，然後再往浸泡糉葉的水中加入適量的麻油，麻油能讓糉葉表面更加光滑，這樣包糉子的時候就不容易出現粘糉葉的情況。
糉葉有正反兩個面，糉葉的正面一般比較光滑，反面會比較粗糙，在包糉子的時候可以選擇用光滑的正面來包，這樣包出來的糉子也不會粘葉子。
3可以。
用過的糉葉是可以重複用來包糉子的，只要將用過的糉葉洗乾淨，放在陰涼、通風晾乾就可以了。但雖然糉葉能反覆利用，但用過一次之後糉葉會失去其原本的光澤和香味，這樣包出來的糉子香味可能會有所減少。
4箬葉或者蘆葦葉。
包糉子用的葉子被統稱爲“糉葉”，常見的糉葉一般有箬葉以及蘆葦葉，南方地區包糉子一般使用箬葉，而北方地區使用的一般都是蘆葦葉。這兩者葉面都比較大，水煮後不容易破，且都具有清香味，十分適合用來包裹糉子。
包糉子可以放小蘇打在糯米嗎
包糉子可以放小蘇打在糯米里面。
包糉子放小蘇打可以使得糯米粘而且好吃，縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。糉子的做法有很多種，有些人做糉子的時候會放一點點小蘇打，而有的人做糉子的時候不會放小蘇打，主要看個人的喜好和口味。
小蘇打的簡介
碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
用小蘇打包糉可以嗎然後比例是多少‘我們地方有吃灰水糉的習慣,但灰水很難搞,用小蘇打代替可以嗎?
你可以參考一下！
鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
鹼水糉做發：糯米洗淨泡一下，瀝乾。固體食用鹼融化，澆到洗好的米上，攪拌均勻。食用鹼的量按自己的喜好加，可以先少一點，覺得不夠香再加。然後把米包到糉葉裏，加自己喜歡的餡料，用線捆牢，下冷水鍋煮熟悶透。
小蘇打
白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2159。無臭、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈微鹼性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作爲製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式爲NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發麪包、制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮爲人知的用途。
家庭清潔：
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裏加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裏，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裏可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家裏養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水衝淨即可。
在溼抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
個人清潔和美容：
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裏，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裏可以吸收潮氣和異味。
加一點小蘇打在洗面奶裏，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚；在洗髮香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的髮膠和定型膏。
游泳池裏的氯會傷害頭髮，在洗髮香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭髮。
小蘇打的藥用：
如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調成糊狀，抹在傷處，可以止癢。在洗澡水中放一點小蘇打，可以緩解面板過敏。
在牀單上撒一點小蘇打，可預防兒童因溼熱引起的皮疹。
雙腳疲勞，在洗腳水裏放2匙小蘇打浸泡一段時間，有助於消除疲勞。
另外：
除焦：把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨後用水泡一泡，數小時後，鍋底上的焦巴就容易擦去了。
清垢：在熱水瓶中倒入濃度爲1的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時，可將一條溼毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然後將電熨斗接通電源，當溫度達到100度時，在溼毛巾上來回搓擦，待看不見水蒸氣時，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。
祛黴：電冰箱出現黴味時，可用20％濃度的小蘇打水擦洗，既可祛除黴味又能除去污垢。
消腫：若被蜂蜇傷，可將小蘇打調成糊狀塗於患處，有消腫止痛的作用。
褪黃：絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調成糊狀塗於焦黃處，待水蒸發後，再墊上溼毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。
我知道所以你知道！
糉子用小蘇打還是鹼好 糉子裏面放什麼東西最好吃
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都可以。
小蘇打是常見的食品添加劑，在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，製作糉子的時候添加小蘇打可以增加糉子的風味，讓糉子更爲可口一些；
用來食用的鹼一般是食用鹼，食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，在糉子裏面添加食用鹼可以增加糉子的風味。
21斤糯米放1克小蘇打即可。
小蘇打是一種食品添加劑，包糉子的時候在糯米中添加小蘇打可以讓糉子的口感更軟糯，風味更佳，不過，小蘇打放多了糉子的味道也會鹼味過重，也是不好吃的，從生活經驗來說，1斤糯米放1克小蘇打就可以了，按照這個配比，糯米加多少，小蘇打的克數也相應的增加。
3包糉子放小蘇打一般有兩種方法，具體操作如下：
1、浸泡糯米的時候，將小蘇打用溫水泡開之後倒進浸泡糯米的水中，幾個小時候後瀝乾水分，用來包糉子即可。
2、糯米用糉葉包好之後，將糉子放到小蘇打水中浸泡，讓糉子吸收完水分後再進行煮制。
4按個人口味進行決定即可。
糉子味道軟糯可口，營養價值較高，富含澱粉、碳水化合物、礦物質等營養成分，在糉子裏面除了糯米，還可以放一些其他食物一起進行加工食用，例如紅豆、板栗、臘肉、鮮肉、綠豆、小蘇打等，這樣製作的糉子風味獨特，吃起來是比較可口的，而且營養功效會更佳。
包糉子放食用鹼還是放小蘇打好
兩個都可以。
小蘇打是常見的食品添加劑，在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，製作糉子的時候添加小蘇打可以增加糉子的風味，讓糉子更爲可口一些。
食用鹼 用來食用的鹼一般是食用鹼，食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，在糉子裏面添加食用鹼可以增加糉子的風味。
糉子味道軟糯可口，營養價值較高，富含澱粉、碳水化合物、礦物質等營養成分，在糉子裏面除了糯米，還可以放一些其他食物一起進行加工食用，例如紅豆、板栗、臘肉、鮮肉、綠豆、小蘇打等，這樣製作的糉子風味獨特，吃起來是比較可口的，而且營養功效會更佳。
包糉子放多少小蘇打 包糉子加多少小蘇打
1、包糉子時一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品添加劑，包糉子時在糯米中添加小蘇打可以使糉子的口感更軟糯，風味更佳。但是小蘇打使用過多會使成品有鹼味，因此包糉子時不宜添加過多。
2、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包糉子即可。還有一種就是將糉子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓糉子吸收完小蘇打水後再進行煮制。
3、通常包糉子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短糉子的煮制時間，比較實用。
包糉子放小蘇打能吃嗎
可以的。於各地的飲食習慣不同，糉子形成了南北風味，其中比較著名的糉子有：北京糉子北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。在農村中，仍然習慣吃大黃米糉。黏韌而清香，別具風味，北京糉子（北方糉子）多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。
南方糉子分類較多，外形也比較多樣化。比較常見的有菱形、多邊形、柱形（馬腳糉或馬腿糉）。
南方糉子的代表品種主要以內地（重慶四川一帶）的青葉糉和沿海一代（兩廣福建地區）的什錦糉爲主。
青葉糉屬於最爲保守也是南方最爲傳統的糉子。沒有任何內陷，純粹突出糉葉和糯米的清香，再配以炒熟的黃豆、花生、芝麻爲粉末再混入白糖調和成的蘸料一起食用。
吃糉子注意事項：
1、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子
2、吃糉時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃;
4、如有胃病的人吃糉子可選白米糉，別蘸糖，不要吃得太甜
5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。
6、食用前需充分加熱至軟。
以上內容參考：百度百科—糉子
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