包糉子加多少小蘇打

1、包糉子時一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品添加劑，包糉子時在糯米中添加小蘇打可以使糉子的口感更軟糯，風味更佳。但是小蘇打使用過多會使成品有鹼味，因此包糉子時不宜添加過多。

2、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包糉子即可。還有一種就是將糉子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓糉子吸收完小蘇打水後再進行煮制。

3、通常包糉子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短糉子的煮制時間，比較實用。