1、準備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
2、具體做法：黑木耳清洗乾淨，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。
3、木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。
5、最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
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木耳怎麼做好吃
引導語：大部分人對於木耳都不陌生，而木耳應該怎麼做纔好吃呢？接下來是我爲你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、乾紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入乾紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
山藥木耳炒青椒
食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。
2、山藥去皮，洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的'木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
素炒西蘭花炒木耳
食材：西蘭花 、木耳、薑末。
做法：
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中儘可能浸泡久些時間，清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝乾水分;
2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
花菜炒木耳
食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。
2、花菜洗淨汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
4、着色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉，大火收汁。
木耳燒豆腐結
食材： 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥。
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋里加油燒熱，加入姜、大蔥炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽，味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。
黑木耳炒黃花菜
食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片;黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
木耳拌桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
甜豆木耳炒山藥
食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右
、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛纔焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入香菇精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
炒木耳方法
將木耳切碎，然後用開水燙煮一下，再放入熱好的沸油中進行翻炒，直到炒熟即可。
炒木耳的方法
現將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能輕鬆做出更好吃的清炒木耳。
做法一:木耳，小蔥，鹽，薑絲，胡蘿蔔，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟;胡蘿蔔切菱形塊;熱鍋一小勺油放入薑絲、胡蘿蔔炒熟;放入小蔥段、木耳快炒15秒;加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。
做法二:木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋裏放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
做法三:黑木耳400克;辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗淨撈出過濾水份待用;辣椒去蒂洗淨切塊備待用;油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
做法四:大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉(玉米)5克。將水發木耳去雜質洗淨;白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗淨後將白菜幫切成小斜片;在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋;隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒;至快熟時，加溼澱粉勾芡出鍋即可。
提示:幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。
山藥炒法
材料:山藥300克，泡發好的黑木耳200克。山藥炒木耳做法:
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2、山藥切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨。
4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。
減肥原理:山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
木耳怎麼炒
素炒木耳好吃的做法：
1、木耳用涼水泡發，摘根揉洗三遍乾淨待用。
2、鍋裏放適量油，油溫八成熱倒入放少許鹽攪勻的雞蛋液，翻炒片刻出鍋備用。
3、青椒洗淨切塊狀，鍋裏倒少量油，油熱放入薑末和蔥花出香味，再倒入青椒塊，翻炒幾下斷生，少放點鹽炒勻入味，再將木耳入鍋，然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋前放點雞精或味精即可盛盤食用。
耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用雞蛋、胡蘿蔔、紅青椒...不錯挺家常的菜，可口下飯，對身體有好處。
木耳怎麼炒好吃 教你做出口感鮮美的木耳？
將調味好的木耳放入鍋中，加入適量的油，炒制至木耳變色，出香味即可。
2. 切片處理
如果想要增加口感和營養價值，可以將木耳和其它食材一起炒制，如加入青椒、豆腐、肉類等。
將木耳洗淨後，用刀將其切成薄片。切片時要注意切片的厚度，過薄會影響口感，過厚會影響烹飪時間。
烹飪木耳時，要注意火候，火候過大容易糊底，火候過小則容易造成木耳口感不佳。建議採用中火炒制，掌握好翻炒的時間和力度，可以做出口感鮮美的木耳。
將切好的木耳放入開水中煮燙，煮燙時間不要超過1分鐘。這樣可以去除木耳中的雜質和異味，同時也可以讓木耳變得更加柔軟。追問
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木耳怎麼炒纔好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
大家都知道木耳的營養豐富，一般適合炒菜或者是涼拌。但是很多朋友們在炒木耳時，木耳經常會噼裏啪啦的亂響，同時還會濺油，很容易燙傷我們，那應該怎麼炒木耳纔不會噼裏啪啦的響呢？炒木耳，直接下鍋炒就錯了，多加這一步，木耳不炸鍋更清脆好吃。喜歡的朋友可以在家試一試。
食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香
做法:
1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟
2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出
4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼裏啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼裏啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
木耳的炒法
木耳炒肉
材料
豬裏脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段。
做法
1、豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用；
3、蔥切斜段，姜切末；
4、鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻；
6、烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
材料
水發木耳，雞蛋，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1、木耳用水發好，洗乾淨，撕成小朵，用沸水焯一下；
2、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來；
3、油熱的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，再放入攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下；
4、撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
洋蔥炒木耳
材料
泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。
做法
1、木耳洗乾淨控水；
2、一個洋蔥去皮、切絲；
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉；
4、把黑木耳放鍋裏，和洋蔥一起炒1分鐘；
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
怎麼炒木耳
可以做一道木耳炒肉片。這是一道色香味俱全的美味名菜佳餚，屬於粵菜系。黑木耳有活轎抗凝的作用，適合心腦血管疾病、結石症患者食用。
木耳炒肉片的食材：黑木耳幹品15克，豬瘦肉60克，食鹽適量。
木耳炒肉片的做法：
1、將黑木耳幹品15克用溫水發好、洗淨。
2、豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘。
3、加入發好的黑木耳同炒。
4、再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可。
食用價值：
1、木耳中還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
2、豬肉含有的維生素B1，可以增進食慾，緩解消化不良，提高記憶力等；含有的維生素A，可以提高視力，預防視力減退及夜盲症的發生。含有的多種礦物質，可以補鐵、補鈣等，可以起到預防缺鐵性貧血及促進兒童生長髮育的作用。
木耳怎麼炒纔好吃
木耳怎麼炒纔好吃？大廚透露“2個”訣竅，木耳鮮香爽滑，亮晶晶。其實炒木耳的時候只加鹽是不行的，首先我們要把木耳清洗乾淨，再淘洗木耳的時候可以加入小量的小蘇打，用手輕輕揉搓，然後加入適量的清水，浸泡10分鐘左右，再把木耳沖洗乾淨，這樣清洗木耳乾淨又徹底。
然後炒鍋中加入少量的食用油，油燒至五成熱，放入蔥姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入鍋中翻炒。翻炒均勻，讓木耳表面沾滿油就會變得亮晶晶，這個時候一定先不要放鹽，先加入少量的白砂糖，攪拌均勻之後糖溶解再放入白醋。然後加入蒜薹，一起翻炒蒜薹炒熟，加少量的食用鹽和雞精攪拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
大廚的訣竅就是：1.炒木耳時別隻會加鹽，可以加點白砂糖，有提鮮的功效。2.醋要在放鹽之前加入，這樣木耳不容易被炒碎，也不會變色，炒出來的木耳爽脆有嚼勁。
木耳如何炒纔好吃
分享一道美味又簡單的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，營養豐富，好吃又下飯，喜歡的朋友接着往下看。
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。百科資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【準備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿蔔80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把幹木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，充分泡發，水分要準備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗乾淨，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，醃5分鐘入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿蔔去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗乾淨，用漏網瀝乾水分。木耳在下鍋前要把水分瀝乾，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋裏重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿蔔片，大火炒1分鐘，這時候胡蘿蔔也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鐘，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鐘，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
一盤好吃又下飯的蒜香木耳炒肉片就完成了
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