油豆腐燒肉的烹飪方法

1、主料：五花肉580克、油豆腐320克。輔料：鹽3克、醬油10克、香蔥20克、生薑20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。

2、先將肉洗淨，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。

3、開油鍋，倒入切好的肉塊，生薑，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。

4、然後加入鹽、老抽醬油、醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鐘，再中火燒十五分鐘，隨後加入油豆腐再燒十分鐘，盛到砂鍋中，再小火煨十分鐘即可食用。