魚肉鮮嫩簡單做

1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；

2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。

3、鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。