爲什麼這麼貴還受歡迎？|法國美食馬卡龍

馬卡龍，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

1、起源

馬卡龍作爲一種法式甜點爲人們所熟知，但實際上，馬卡龍是意大利人發明的。馬卡龍具體的起源，有多個版本。

（1）

相傳，早期一些素食修女，製作出用雞蛋清和杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源於意大利語Maccarone。法國大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，神職人員境況不佳。修女們爲了生計，偷偷販賣她們的蛋白杏仁餅，漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國。

（2）

16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟遠嫁他鄉，王后不久就患上了鄉思病。於是，跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。

2、營養

熱量：364.26大卡

碳水化合物：61.78克

脂肪：10.04克

蛋白質：7.52克

纖維素：1.76克

3、特色

馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼，接着是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛着淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入的邊，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。