1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫。
2、把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個乾淨乾燥無油的盆裏，雞蛋可以逐個打在小碟子裏再分。
3、稱出細砂糖的重量。
4、20克放到蛋黃裏。
5、剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定。
6、細砂糖分三次加到蛋白裏，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。
7、蛋黃里加入食用油打至看不見油花。
8、再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻。
9、在蛋黃液裏篩入低粉跟紅曲粉。
10、把低粉跟蛋黃攪拌均勻。
11、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻。
12、蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤裏7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘。
13、蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏儲存。
14、蛋糕出爐以後趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以後在中間抹上奶油。
15、然後把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。
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