正宗香辣牛肉麪的做法

1、材料：麪條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生薑1小塊，大蒜6瓣。

2、調料：滷包1個（大料、桂皮），醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。

3、牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗淨。

4、酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖。

5、生薑洗淨切絲，大蒜洗淨切末，紅辣椒、洋蔥洗淨切絲。

6、燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入滷包及其他調味料，燒開後改小火煮1小時。

7、把麪條煮熟，油菜洗淨放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。