怎麼做川菜酸辣血旺湯

1、主料：鮮豬血(800克)。

2、輔料：酸菜(100克)，泡椒(3個)，幹辣椒(3個)，大蔥(2條)，植物油(50克)，鹽(1勺)，姜(4塊)，蒜(1棵)，老抽(1匙)，雞精(3克)，高湯(2湯匙)。

3、豬血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。

4、大蔥切成小段。

5、炒鍋內放入植物油加熱後放酸菜、泡椒、姜、蒜和大蔥爆炒出香味，然後加入鹽、生抽、雞精炒一會兒，後加入高湯煮開。

6、最後加入豬血，不要翻炒，用鏟子輕輕推動。等煮開後轉小火慢慢煨至入味。煨大約10分鐘，最後開大火收汁。盛盤。