孜然茶樹菇做法

1、用料：豬大排適量、薏米適量、茶樹菇適量、食鹽適量、姜適量、水適量。

2、準備好所有的材料（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時）。

3、鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水。

4、把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽。

5、把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可。

6、烹飪技巧

（1）因爲現在的豬肉感覺不放心，所以過了一道水，真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的，直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。

（2）茶樹菇老根一定要去除，否則影響口感。

（3）先放鹽，才能讓味道充分的融入排骨中，不過鹽要少放點，因爲茶樹菇是吸鹽的咯。

（4）水要一次性加滿，中途不開蓋子。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的，蓋子越緊，湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙，也是起到密封的作用。