1、原料:精粉250克,白糖25克,活性乾燥酵母2.5克,鮮牛奶100克,清水50克。
2、酵母加溫水50克攪勻,靜置備用。
3、麪粉過篩,放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麪糰,揉透後用溼布蓋好,放在溫度約30度的地方,靜置發酵半小時。
4、將起發的麪糰揉勻,再用擀麪棍反覆擀壓三四次,最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形,捲成直徑約3釐米的圓卷,切成微型饅頭,擺入蒸籠中,保持30度左右的溫度,再靜置半小時。
5、待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。