1、食材玉米麪50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許。
2、將玉米麪混各白麪，加適量水和麪團。
3、將和好的麪糰放在保鮮袋裏，醒麪糰。
4、將洗好控幹水分的韭菜和薺菜切碎。
5、菜裏拌上芝麻香油，防止出水。
6、攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋裏翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。
8、把醒好的麪糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。
9、把面劑子揉成團。
10、把麪糰壓扁，擀成麪皮。
11、擀好了。放在鍋排上，準備攤菜。
12、做好一兩張麪皮後，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻。
13、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。
14、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。
15、平底鍋加熱後，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了。
16、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小，翻兩三下，餅裏外都熟了。取出，烙下一個。個菜饃可以切成幾塊來吃。
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