1、首先需要將生腰果放在平底鍋中，加入適量油。
2、開火，用中小火炒至腰果呈現金黃色。
3、加入適量鹽和糖，不停翻炒，直到糖溶化並粘附在腰果上。
4、最後關火，將炒好的腰果倒入盤子中，待涼後即可食用。
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1、首先需要將生腰果放在平底鍋中，加入適量油。
2、開火，用中小火炒至腰果呈現金黃色。
3、加入適量鹽和糖，不停翻炒，直到糖溶化並粘附在腰果上。
4、最後關火，將炒好的腰果倒入盤子中，待涼後即可食用。
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回答，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，在酒店制熟腰果一般都是用寬炸，但是要想又脆又香我有個竅門，那下面介紹一下我的做法，希望題主採納。
具體操作流程
鍋燒熱水，先下入腰果煮至一分鐘左右，撈出控水。鍋入寬油，四成油溫下鍋炸，炸制色澤略微發黃立即撈出控油，平攤散開。多囉嗦幾句：先加水煮有三大好處好控制油溫，避免油溫太高顏色變黑。成品口感更酥脆。水煮能去除一部分顏色，使成品鮮亮，我曾見過一廣東廚師處理腰果，他在煮至時加入了少許的食粉，更能去掉一部分顏色，炸出的成品更加鮮亮，有興趣的同行在酒店製作時可以試試，家庭朋友就不需要添加了。如果能吃甜，我教一招能長時間保持腰果酥脆的辦法：
一斤腰果放入一百克水，五十克白糖，小火熬製粘稠，腰果掛上一層糖漿，撈出。另起鍋油溫三成熱下鍋炸，慢慢攪動，炸至腰果略微變色，大約兩三分鐘，撈出控油，趁熱撒勻白砂糖，攤開放涼即可。以上就是我的工作經驗，歡迎大家評論區留言交流，轉發分享，碼字不易，喜歡我的作品可以點贊鼓勵一下，謝謝您的觀看。我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇了分享絕對會分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裏總能找到你需要的。
腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值，但熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。
腰果最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
【做法】
將生腰果放水中，再放適量的鹽浸泡下。將浸泡好的生腰果洗淨瀝乾水份。起油鍋加熱，倒入腰果，開小火慢慢將腰果上的水份烘乾，再倒入少許油。用文火慢慢翻炒腰果至微黃有香味(記住火侯不能過大哦)，轉大火，翻炒兩下，迅速將腰果從油鍋中撈起。完成！【小知識】
我們日常所說的生腰果是指沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高溫處理後的熟腰果。網上說有毒的生腰果是指高溫去毒之前的腰果，這樣的腰果我們一般很難接觸到。腰果有利於保護血管、防治心血管疾病。腰果可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機體抗病能力。分享一道鹽焗腰果製作方法和小技巧。
自制鹽焗腰果，沒有粗粒的海鹽，就用普通食鹽加水浸泡。一開始做泡了有兩個多小時，做出來的腰果滋味是淡淡的甜。後來再做我就用鹽水浸泡了一夜，烤好後發現腰果的甜味更濃了些。真是神奇，看來驗證了人們常說的：要想甜來點鹽。
用空氣炸鍋烤制腰果，操作極簡單，一滴油不用加，沒翻轉籠也不用中途自己攪拌，就放進透明的玻璃鍋中直接烤就行了，一步到位。烤制的過程中，可以透過玻璃鍋隨時觀察腰果的顏色變化，當顏色金黃時，還能看到腰果個個透着晶晶亮的光澤。我覺得這個一方面是腰果被高溫烤的稍稍出油了，另一方面應該是洗的乾淨，果實散發着本身的自然光澤。
腰果，堅果中的四大天王之一，不僅比一般零食含有更多的蛋白質，還含有豐富的不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。腰果是我媽非常喜愛的零食，一天吃幾個，甜甜的酥脆香(⊙o⊙)~~
鹽焗腰果】
材料：腰果300克，鹽1大勺
做法：
1.腰果洗淨放入碗中，倒入沒過腰果的清水，再加入一大勺鹽攪勻，然後靜置浸泡4小時以上。
2.空氣炸鍋中先放入黑色的攪拌耙和阻擋塊，這兩樣一個負責攪拌一個負責防止腰果堆積，讓腰果始終均勻的分散着轉動，以保障每個小小的腰果都受熱均勻。
3.蓋上空氣炸鍋的蓋子，設定190度、20分鐘，開始烘烤。
4.烤至腰果全部顏色金黃，並且香味四溢即可。
小貼士：浸泡腰果的時間可長可短，多做幾次就會找到自己喜歡的口感。
腰果買回來應該怎麼炒
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
腰果怎麼炒？炒起來脆脆的那種……
1、準備好腰果，清水洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。
2、鍋內倒入適量油！（如圖：可以比這個量再少些，20-30毫升）
3、冷油冷鍋倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。
4、炒制期間一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面顏色變成金爲止，關火。（我大概用了8分鐘左右）撈出瀝乾油份，冷卻。
5、吃之前撒上少許鹽即可。
擴展資料
1、腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
2、腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作爲零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
3、用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
參考資料：百度百科：腰果
怎麼把生的腰果弄成熟的
先在油鍋中倒入適量的油,三成熱,即倒入生的腰果,慢慢炒動,隨着油溫的慢慢升高,腰果會變成金,就可撈出,放入盆中,撒上細鹽翻動,OK.(注意:油溫不要太高,時間也不要太長)
生腰果除了油炸外還有什麼別的家常烹飪法？
介紹幾種
一、腰果玉米
；
（一）材料：
腰果50克，西芹80克，玉米80克。調料：
鹽，味精1/2匙。
（二）
製作過程：
1、將芹菜摘洗乾淨，切成小段。
2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。
3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
二、彩椒腰果雞丁：
（一）材料】腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒一個當盛器，也可直接裝盤）。
輔料：
1、調味料；蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
2、調味料：料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
（二）製作過程：
1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右。放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過也可用烤箱烤，少一點油膩）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料A拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、把調味料2的材料拌勻備用。【炒制】鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料2炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒，趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
三、
苔條腰果
（一）原料：苔條、腰果、細砂糖。
（二）製作過程：
1、苔條撕開揀去雜物剪成段；
2、腰果烤箱150度烤15分鐘烤熟；
3、炒鍋裏放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金後取出瀝油；
4、鍋中留底油至5成熱後，放入苔條小火煸炒；
5、煸至苔條鬆脆後倒入炸好的腰果，撒少許細砂糖混合即可。
生腰果怎麼吃最好
可以製作腰果糊，將腰果，大米，糖，適量水一起放入破壁機，啓動米糊鍵，煮熟即可食用，對人體有滋補，通便，延緩衰老，軟化血管的功效。
02可以放入烤箱烘烤，是配茶的最佳選擇，經過烘烤的腰果口感更香脆，其中豐富的脂溶性維生素能更好溶出便於消化吸收，尤其是胡蘿蔔素。
03加入其他的材料一起炒熟，做成家常菜。西芹炒腰果，西芹去老根切薄片綽水備用，腰果洗淨備用，鍋中倒入適量油，倒入腰果慢慢炸至金，加入西芹同炒後加鹽調味即可。
04值得注意的是，腰果皮有微毒，不適合食用，同時也影響消化和對腸胃造成負擔，另外，因爲腰果所含的油脂較多，因此腸胃不好的人不能多吃。
生腰果怎麼做熟
生腰果洗淨，控水，晾乾。準備一口鍋，倒入足量的花生油，涼油的時候，下入腰果。隨着油溫的升高，會有泡泡產生，用筷子不斷的翻動腰果，以免腰果受熱不均。腰果顏色變黃後，用笊籬撈出即可。
1、生腰果洗淨，控水，晾乾。
2、準備一口鍋，倒入足量的花生油，涼油的時候，下入腰果。
3、隨着油溫的升高，會有泡泡產生，用筷子不斷的翻動腰果，以免腰果受熱不均。
4、腰果顏色變黃後，用笊籬撈出即可。
生腰果炒菜的做法大全
生腰果怎麼炒熟才快
生腰果是一種糖分含量和脂肪含量較高的食物，具有美容養顏的作用，愛美的妹妹們可以每天吃一顆腰果，氣色可以變好可以變得更漂亮。那麼生腰果要怎麼炒呢？炒腰果的油不要過熱不然腰果很容易糊掉。腰果本身就已經含有大量的油分了，所以炒腰果的時候不要放太多的油，每天吃一顆，活出好氣色哦。
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間
其實腰果是可以生吃的但是生吃的味道沒有炒熟的腰果香，但是如果炒腰果的時候不注意沒有按照注意事項來，腰果炒出來也不會好吃的。腰果炒熟了以後要密封起來，不然會進溼氣，讓要過不那麼脆了，就會變得不好吃了。喜歡吃腰果的朋友們可以在家裏嘗試一下哦。
生腰果買回來。要怎麼吃。
常見的有腰果蝦仁
主料：黃瓜50克、蝦100克、腰果50克
調料：蔥花10克、薑絲5克、料酒10克、雞蛋清1個、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水澱粉15克
做法步驟：
1.蔥花、薑絲備用，黃瓜切丁
2.蝦去殼去頭去蝦線
3.碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清，攪拌均勻
4.鍋中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟
5.鍋中倒入食用油5毫升、蔥花、薑絲，大火爆香
6.倒入蝦仁，小火炒至蝦仁變色，倒入百合、雞粉、鹽，翻炒均勻
7.倒入腰果、黃瓜，翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒均勻
生腰果，炒什麼菜好吃？
生腰果可以和肉搭配在一起炒，需要準備一些生腰果，前腿肉，紅甜椒，青椒，生薑，大蔥，香油，麻油，醬油，鈦白粉，把豬肉拍鬆，然後再切成肉丁，準備一個容器，把鹽水放進去攪拌均勻，然後再加入一些肉丁抓取均勻，加入適量的太白粉攪拌醃製一下，把青椒的籽去除切成塊狀，把紅甜椒的籽去掉以後也切塊，大蔥切段，生薑切片，腰果放進低溫的油鍋當中，用小火炸熟炸透，然後再撈出來備用。再把已經醃製好的肉丁放到鍋裏面翻炒，等到快要熟的時候就把腰果放下去翻炒均勻以後就可以吃了。
腰果炒蝦仁，需要準備一些生腰果，蝦仁，雞蛋，生薑，蒜片，蔥花，少許高湯，香油，水澱粉，味精，鹽，醋，料酒，把蝦清洗乾淨，蝦仁剝出來，蝦線去除蛋白打散，加入一些澱粉，料酒，鹽攪拌均勻，蝦仁放下去抓勻以後稍微拌一下，鍋裏面加入適量的油，把腰果先炸一下，撈出來放到一邊再加入蝦仁，劃開以後停留一會兒再倒出來，油份瀝乾，鍋裏面加入適量的油，再把大蒜，大蔥，生薑翻炒一下，加入高湯，味精，鹽，醋，料酒，再加入蝦仁腰果繼續翻炒均勻，淋上一些香油就可以出鍋了。
蔬菜炒腰果，準備一些生腰果，胡蘿蔔，西蘭花，蘆筍，蓮藕，少許香油，鹽，白糖，橄欖油，蓮藕的皮去除，然後再切成薄片，蘆筍的老根去除以後洗乾淨斜着切成段，西蘭花切成小朵，胡蘿蔔的皮去掉以後切片，鍋裏面加入適量的水，再加一些鹽油攪拌均勻煮開，把蔬菜放下去燙一下撈出來，然後用涼水沖洗乾淨以後瀝乾水分，鍋裏面加入適量的油，微熱後把腰果倒進去用小火炸一下盛出來，然後再倒油，加入所有的蔬菜快速翻炒一下，調入鹽，白糖以及香油炒均勻，最後加入一些腰果，炒勻以後就可以吃了。
腰果炒芹菜，需要準備一些生腰果，一些芹菜，鹽，青菜，清洗乾淨以後切成塊狀，然後鍋裏面加油燒熱，把腰果放下去翻炒兩分鐘，再加入芹菜繼續翻炒，大概翻炒1到2分鐘左右，加入適量的鹽翻炒均勻以後就可以盛盤出鍋了，味道也是非常不錯的。
腰果做法家常做法大全
生腰果是一種含糖量高的食物，大概佔總營養的4分之1，生腰果的脂肪含量大概接近一半，平時要少吃，想要減肥的美眉們生腰果就更要少吃了，每個人的口味不同，所以吃生腰果的方法也不同，我今天就推薦一種生腰果的吃法，雖然能不能滿足所有人的口味。但是我覺得很好吃。可以嘗試一下。

生腰果怎麼吃呢?最簡單的方法就是直接在鍋裏考一下，大約三四分鐘的時間。然後晾涼了，就可以吃了。這種吃飯太簡單了，不用油，不用任何調料，只需要烤一會。你小時候自己炒過花生沒有?啥也不放，就直接放鍋裏的那種?對，就是那樣，感覺也挺好吃的。
還可以做成鹽焗腰果。鹽焗腰果做法也很簡單，先用鹽水把腰果泡一下，撈出晾乾。44放在油裏面炸。注意：油不要太熱，避免腰果糊了。也不要放很多，腰果裏面本身就有大量堅果油的。炸好以後晾涼，撒上鹽，就可以裝盤了。是不是也很簡單?只要十分鐘就可以搞定了。
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
生腰果平時每天堅持吃的話會有美容養顏延緩衰老的作用。但是由於生腰果的脂肪含量高，所以平時要少吃，每天吃幾個就可以了，消化不良的人更要少吃，會引起消化道疾病，吃得過多還會導致高血脂，高血壓，肥胖等疾病。所以好吃的東西要適量吃。
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