蘿蔔變藍色能否繼續吃

1、蘿蔔變藍色了是否能吃，需要根據蘿蔔的具體情況來判斷。若沒有出現變質可以食用，若出現變質則不可以再食用。

2、蘿蔔變藍色，可能是由於蘿蔔內部的酚類物質、類黃酮以及花青素等物質發生改變導致的。若蘿蔔長時間儲存在陰涼環境下，蘿蔔中的類黃酮物質會變爲藍色。若蘿蔔與鹼性物質相接觸蘿蔔內的花青素會與之發生反應，使蘿蔔轉變爲藍色。在這種情況下，蘿蔔變爲藍色屬於正常的現象，沒有發生變質不含有毒素，可以正常食用。

3、若蘿蔔存放不當，使細菌黴菌等有害物質過度滋生，導致蘿蔔出現發黴變質，則不可以使用，誤食可能會引起腹痛、腹脹等胃腸道不適症狀。