1、胡蘿蔔中間白了能吃的。
2、胡蘿蔔中心發白和胡蘿蔔素的含量有關,胡蘿蔔素含量越高,顏色越呈現深橙色,反之則發白,發白是胡蘿蔔纖維的本質顏色。
3、胡蘿蔔按照生長特點可以分爲肉質根部分和韌皮部。我們吃的部分主要是胡蘿蔔的這二個部分。韌皮部(外部)由於所含的胡蘿蔔素較多而纖維較少,其營養價值和食用品質優於木質部。