材料
牛肉餡:250克;麪皮:4張; 麪粉: 25克;牛奶: 220毫升;奶酪: 4片;洋蔥: 1個;西紅柿: 2個;胡蘿蔔: 半根; 橄欖油:適量;番茄醬:3湯勺;百里香:1枝;迷迭香:1枝;紅酒:適量;食鹽:1茶匙;白糖:1茶匙;黃油:25克;豆蔻:1/4茶匙;黑胡椒:1.5茶匙;奶酪粉:半茶匙;
千層麪的做法
洋蔥、胡蘿蔔也成小丁備用,西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽醃製半小時,醃製一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代
炒鍋中倒入3湯勺橄欖油
約5成熱的時候加入醃製好的牛肉餡炒散
放入洋蔥粒和胡蘿蔔粒
炒制湯汁收幹後,放入番茄丁繼續翻炒
加入番茄醬翻炒均勻
加入適量的紅酒,多點少點都可以,加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行
放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重,如果沒有新鮮的可以用幹香草
加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多,中小火熬煮約30-40分鐘左右
待番茄丁變成番茄醬,用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁,也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠幹,在烤箱烘焙的時候會出水
鍋中加入清水,千層麪4片放入鍋中
加入少許鹽和橄欖油,大火煮約7分鐘左右,煮好後泡在水中備用
黃油入鍋,小火融化。加入麪粉(高筋粉或者中筋粉都可以)
用勺子或者蛋抽順着一個方向攪拌至無干粉
慢慢的加入牛奶,邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉
再加入奶酪粉,拌勻
加入研磨的黑胡椒碎
繼續順着一個方向攪拌至上勁粘稠,舉起蛋抽低落的白醬不容易消散爲止
最後就是組合了,可以在器皿內塗少許油,如果不打算倒扣出來也可以不塗。鋪一張煮好的千層麪皮,放入番茄牛肉餡
鋪滿番茄牛肉餡後,放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇裏拉代替,就是馬蘇裏拉用料需增量
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再鋪上一張麪皮,塗抹上白醬22
然後是千層麪皮,塗抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+白醬+麪皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麪皮+番茄牛肉餡+馬蘇裏拉碎23
最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡,因爲覺得番茄牛肉餡多一些,想必會比白醬多一些好吃
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刨出馬蘇里拉碎,凍硬的馬蘇裏拉更好刨一些25
在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇裏拉。放入預熱好的220度烤箱中層,加熱約30分鐘左右,表面上色即可