夏天涼拌菜有哪些

1、涼拌金針菇：【食材】金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半個，食用鹽適量，雞精少許，麻油適量。胡蘿蔔清洗切成細絲，火腿切成絲狀備用，青椒清洗整理後切成絲備用。金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水。將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

2、涼拌老虎菜：【食材】香菜、大蔥、木耳、茶幹、青椒、大蒜、生薑、乾紅椒、鹽、白醋、香油、味精各適量。【做法】大蔥、生薑、乾紅椒洗淨切絲，新鮮香菜洗淨切小段。大蒜切片，茶乾洗淨切小絲。木耳泡開後焯水切絲。原料切好後倒入盆中加入鹽、味精、醋、香油拌均即可。

3、涼拌包菜：【食材】包菜1個，紅油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋各適量。包菜撕成塊狀。撕好的白菜放到開水中焯燙一下，焯燙好的包菜放到冷水中去。過水後的包菜攥幹水份，加精鹽，加入白糖，加入米醋，加入紅油，加入香油，把所有的調料拌勻即可。