蒜香小排骨家常做法

1、先把肋排洗淨，切成小塊，清水泡去碎骨和血沫，撈出後控幹水分，放到盆裏備用。

2、把蒜剁成蒜末放入盆裏，放入生抽、料酒、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻，隨後放入澱粉攪拌均勻，都裹上澱粉，醃製2-3個小時。

3、燒熱炒鍋，倒入多一點的油，燒至7分熱，把醃好的排骨，用筷子一塊塊夾着放到鍋裏。

4、中小火炸至表面金黃色，撈出控油，都炸好後再燒熱油鍋，都放進去復炸一邊，就可以撈出了。

5、在放進排骨的時候，注意蒜末儘量不要放進去，蒜末很容易炸糊，會影響味道和口感。