家常燉排骨做法

1、食材：排骨300g，大蔥20g，生薑3片，鹽3g，花椒5g。

2、將排骨清洗兩遍，放入盆中，少加一點鹽，浸泡2個小時，將血水全部浸泡出來，兩個小時後，換一下水，再用流動的清水沖洗一下，將排骨清洗到顏色泛白即可。

3、鍋內加入適量的純淨水，涼水下鍋，放入清洗乾淨的排骨。

4、清燉排骨不要加太多的調料，也不要加料酒，只需要加入適量的蔥段、薑片和花椒粒，再加幾片山楂幹，加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。

5、蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，不用換水，直接轉爲中小火，燉一個小時，燉40分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。

6、燉20分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子輕輕地搓一下排骨，如果可以輕鬆地插進去，排骨就燉得軟爛入味了，出鍋前，再撒點蔥花和香菜，點綴增香，一道營養美味的清燉排骨湯就做好了！