怎麼發麪包子的做法和配方

1、1000克麪粉，放5克酵母，一勺白糖促進發酵，一邊倒水，一邊攪拌，攪成蓄絮狀的時候，揉成一個光滑的麪糰，發酵一個小時。

2、下面開始準備肉餡，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大蔥進去，也是剁成和肉泥一樣碎。

3、然後肉餡中放上蔥末，薑末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，雞蛋2個，鹽2勺，雞精味精少許，十三香少許，攪拌均勻。

4、攪拌均勻後，準備200毫升花澆水，分3次倒進去，一邊攪拌一邊倒，攪拌上勁後，再倒入30克食用油，再次攪打上勁，備用。

5、面發好後拿出來排氣，再揉回原來的大小，揉至表面光滑。

6、揉好之後，搓成長條，再分成均勻大小的技巧，最後擀成麪皮備用。

7、麪皮擀好之後，包上咱們之前準備好的肉餡，最後再醒發20分鐘。

8、用冷水上鍋，燒開後，要開啟鍋蓋，放一下氣，這樣做的原因可以防止蒸死，蒸20分鐘就可以了。