發麪包子的家常做法和配方

1、材料：1公斤麪粉（中底筋），20克泡打粉，10克酵母，600克水，2克白糖。

2、包子無鋁泡打粉的使用方法：包子專用泡打粉的使用方法是根據麪粉用量，按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉，然後和乾麪粉混合均勻，在加水、酵母和麪即可。

3、稱量麪粉，包子泡打粉，把包子專用泡打粉先混在麪粉裏。

4、先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中，然後加入酵母、水和麪。和成光滑的麪糰。

5、靜置發酵，把和好的麪糰放置發酵半個多小時，發酵時要注意一下溫度，一般發酵最佳溫度爲35度，溫度過低會影響麪糰的發酵速度。另外，發酵時要蓋上蓋，以防麪糰表皮乾裂。

6、一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。

7、揉麪、分割成面劑子。擀皮，包餡。

8、把包好餡的包子放置10分鐘，然後蒸熟即可。