羊肉茴香餃子的做法

1、茴香1kg、鮮貝露10m、羊肉餡500g、鹽適量、姜20g、花椒粉5g。

2、：茴香菜去根，洗淨，控水，羊肉袋裝餃子餡，肥瘦對半，肉餡打散，加鹽，約20克，因爲肉餡較肥，沒有再炸花椒油，放一些細花椒粉（超市買的袋裝）。

3、加一些鮮貝露，增加鮮味，把肉餡和調料攪勻後，放入切碎的茴香，混合均勻成餃子餡，買來的現成餃子皮，包完，包好的餃子放入煮。

4、茴香性溫，味辛，有溫腎暖肝，行氣止痛，和胃的功效，可用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，脘腹冷痛，食少吐瀉，肋痛，腎虛腰痛，痛經等症，適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。

5、將麪粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成麪糰，蓋溼布醒一會兒，豬肉洗淨剁成餡，茴香洗淨瀝乾切碎，蔥、姜切碎

6、將餡加蔥、姜碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、醬油拌勻擱置一刻鐘入味，才加入茴香拌在一起，將醒好的面分成大小想等的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，捏好，包成餃子.