家庭版三杯雞

材料

雞腿：2只; 彩椒: 2/3個;洋蔥: 1/3個; 蒜：適量;姜：適量;花雕酒：適量;生抽：適量;老抽：適量;香油：適量;水：適量;色拉油：少許;

家庭版三杯雞的做法

三黃雞剁成4cm大小的塊

蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用

鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾

鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色）

炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香

放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘

開啟蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可