家庭版紅燒肉

材料

五花肉：500克; 蒜：適量;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;黃酒：適量;食鹽：適量;醬油：適量;冰糖：適量;幹辣椒：適量;茴香籽：適量;

家庭版紅燒肉的做法

肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認真刮淨肉皮，這樣做出來的紅燒肉纔會皮爽滑顏色透亮

五花肉洗淨刮乾淨皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）

蔥切段，薑切片，香料備好

鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫

撈出肉，用熱水沖洗乾淨，這步很重要

鍋底放少許油，小火煸香蔥薑蒜等調料

放入控幹水分的五花肉，煸炒出香味

烹入紹酒、淋醬油炒出香味

適情況加入燒滾的開水

大火燒開後加入適量醬豆腐湯提色增香，轉中小火蓋蓋，燒製約一小時

放入鹽、冰糖調味

轉中大火開蓋收汁即可