冬瓜蜜餞的做法步驟

1、冬瓜去皮切5釐米長1釐米寬大小的條，用15克食用石灰粉和1500克將冬瓜泡6小時以上，始冬瓜變硬，不用擔心食用石灰是否能吃的問題，平常吃的很多東西都有石灰，如豆腐，涼粉等。

2、倒掉石灰水，不停沖洗五六變後，在用清水浸泡1.5小時，每30分鐘換一次水，浸泡後再重新四五遍，在加入清水開後大火煮5分鐘，如果石灰水不重洗乾淨會導致預熱後冬瓜發黃。

3、煮後晾乾冬瓜，一定要晾乾再做下一步，否則冬瓜糖好了會返潮，外面裹的糖慢慢化開了，一層冬瓜一層糖醃製兩天。

4、兩天後先開大火煮幹糖水，然後轉小火不停的翻炒，手法要開炒的要勤。

5、關火後取出來攤開放涼，千萬不要堆積起來。

6、簡單的冬瓜蜜餞就做好了。